Risotto crémeux aux asperges vertes

Risotto crémeux aux asperges vertes. botte d'asperge verte ou violette plutôt fine. Le riz ne doit pas être croquant mais crémeux, ne pas trop saler, bouillon vin et fromage le feront. A mi-cuisson on ajoute les pointes d'asperges.

Risotto crémeux aux asperges vertes La période des asperges étant arrivée à son apogée, il m'était indispensable de les cuisiner sous diverses formes même si ma version favorite est de les déguster cuites à la vapeur avec une bonne vinaigrette à la moutarde. Délicieux risotto aux asperges vertes végétarien, pour une alimentation saine, anti-cancer, nourrissez-vous bio et si possible sans viande et fait maison. Poursuivez la cuisson du riz jusqu' à ce que le riz soit tendre, onctueux et crémeux. You can cook Risotto crémeux aux asperges vertes using 7 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Risotto crémeux aux asperges vertes

  1. You need 1 of cube de bouillon de volaille.
  2. You need 330 g of riz à risotto.
  3. It’s 600 g of dasperges vertes.
  4. Prepare 60 g of vin blanc.
  5. You need 100 g of crème soja.
  6. You need 1 gousse of d'ail et 1 echalote, sel, poivre.
  7. It’s of Huile d'olive et eau pour cuisson.

Fouettez la crème liquide énergiquement et l'incorporer au riz en même temps que le parmesan. Risotto aux asperges vertes. publié par Pierrette. Cette recette est issue du livre "L'école de cuisine, les essentiels" publié aux Éditions Alain Ducasse. Porter à ébullition, verser une louche de bouillon chaud.

Risotto crémeux aux asperges vertes step by step

  1. Laver et peler vos asperges. Couper la queue de l'asperge sur 1cm. Puis couper les têtes et réservez les de côté..
  2. Dans un robot mettre 600g d'eau puis fermer avec le panier vapeur mettre SEULEMENT 300g des tiges d'asperges. Cuire 20mn à 120°.
  3. Réserver l'eau de cuisson dans un bol. Récupère vos asperges et mettez les dans le bol du robot avec la crème sel et poivre. Mixer afin d'obtenir une crème dasperges. Réserver dans un bol..
  4. Rincer le bol du robot et mettre lail et l'échalote. Mixer puis ajouter un peu d'huile d'olive et cuire quelques minutes afin de les saisir. Ajouter le riz et saisir pendant 3mn.ajouter le vin blanc, le cube de bouillon. Peser l'eau de cuisson des asperges puis compléter avec un peu d'eau afin d'obtenir 550g de bouillon..
  5. L'ajouter au riz puis cuire à 100° pendant 12 MN en fermant le robot avec le panier vapeur avec dedans les têtes d'asperges restantes et les 300g de tiges restantes, coupées en morceaux de 1cm de long..
  6. Servir le risotto accompagné de la crème d'asperges et des têtes.

Laisser le riz l'absorber, puis verser le bouillon au fur et à mesure. Faire bouillir une casserole d'eau salée. Coupez les tiges en rondelles, en ôtant éventuellement les morceaux trop filandreux. Un risotto crémeux au parmesan, des asperges vertes fondantes, un peu de jambon cru. Un risotto crémeux aux asperges, Parmigiano-reggiano et une touche de zeste de citron.