Recipe: Tasty Poulet Curry au Lait de Coco

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Poulet Curry au Lait de Coco.

Poulet Curry au Lait de Coco You can cook Poulet Curry au Lait de Coco using 22 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Poulet Curry au Lait de Coco

  1. Prepare of ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ.
  2. It’s 4 of – Hauts de Cuisse de Poulet 🍗.
  3. You need 1 of – Oignon (rouge ou jaune) 🧅.
  4. You need 2 of – Echalottes.
  5. You need 2 of – Gousses d'Ail 🧄.
  6. Prepare 15 g of – Gingembre Frais.
  7. You need 1/3 of – Piment Oiseau 🌶️.
  8. It’s 1 cuillère à café of – Graisse de Canard.
  9. It’s of ᴍᴏᴜɪʟʟᴇᴍᴇɴᴛ.
  10. It’s 6 of – Tomates 🍅.
  11. Prepare 2 cuillères à soupe of – Bouillon de Poulet en Poudre.
  12. It’s 1 of – Citron Vert 🍋.
  13. Prepare of ᴀꜱꜱᴀɪꜱᴏɴɴᴇᴍᴇɴᴛ.
  14. Prepare 1.5 Cuillère à Soupe of Curry.
  15. It’s of Sel et Poivre 🧂.
  16. Prepare of ꜰɪɴɪꜱꜱᴀɢᴇ.
  17. You need 200 ml of – Lait de Coco 🥥.
  18. You need 4 of – Brins de Persil.
  19. It’s of ᴀᴄᴄᴏᴍᴘᴀɢɴᴇᴍᴇɴᴛ.
  20. Prepare 200 g of – Riz 🍚.
  21. Prepare 6 of – Graines de Cardamome.
  22. Prepare 1 of – Étoile de Badiane.

Poulet Curry au Lait de Coco step by step

  1. ᴘʀᴇᴘᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ : Deboiter l'articulation entre le Pilon et la CUISSE – Couper au niveau de l'articulation – Retirer la peau de la CUISSE – Faire un sillon le long de l'os et passer le couteau atour de ses extrémités – Retirer l'os et le cartilage en dégageant au couteau les muscles attachés – Trancher les CUISSES en 2 dans le sens de la largeur.
  2. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ : Ciseler finement les OIGNONS, les ECHALOTTES et l'AIL – Hacher au couteau le GINGEMBRE et le tiers de PIMENT – Mettre le tout dans un Bol – Laver un CITRON VERT – Râper des zestes dans un Ramequin – Couper le CITRON VERT en 2 et le Presser – Broyer les TOMATES au Hachoir.
  3. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ : Mettre une cuillère de GRAISSE DE CANARD dans une Poêle – Quand la GRAISSE est chaude mettre le POULET – Placer autour le mélange OIGNONS-ECHALOTTES-AIL-GIGEMBRE-PIMENT – Retourner régulièrement à feu moyen jusqu'à coloration du POULET.
  4. ᴄʀᴇᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ) : Faire bouillir 250ml d'EAU – A ébullition ajouter progressivement une cuillère à soupe de BOUILLON DE VOLAILLE.
  5. ᴄᴏɴꜱᴛɪᴛᴜᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ʀᴀɢᴏᴜᴛ : Dans la Poêle rajouter les TOMATES hachées – Mettre le BOUILLON DE VOLAILLE chaud – Mettre le JUS DE CITRON VERT – Mettre une cuillère à soupe de CURRY – POIVRER et SALER légèrement – Mélanger le tout – Quand la réébulition est obtenue faire cuire pendant 30 min (à couvert les 20 premières min) à feu doux en retournant toutes les 5 min – En fin de cuisson le volume de liquide doit avoir réduit de moitié.
  6. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ʀɪᴢ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ʀᴀɢᴏᴜᴛ) : Faire bouillir 400ml d'EAU dans une petite Cocotte – Verser progressivement une cuillère à soupe de BOUILLON DE VOLAILLE – Quand le Bouillon est chaud mettre 6 graines de CARDAMOME et une étoile de BADIANE – Mettre 200g de Riz – Quand réebulition cuire à couvert à feu doux pendant 25 min en retournant toutes les 5 min – Couper le feu quand il n'y a plus d'EAU et réserver à couvert.
  7. ꜰɪɴɪꜱꜱᴀɢᴇ ᴅᴜ ʀᴀɢᴏᴜᴛ : Mettre les 200ml de LAIT DE COCO – Mettre les ZESTES DE CITRON VERT – Mélanger le tout – Faire cuire à découvert et à feu doux pendant 15min en retournant régulièrement – La consistance finale du RAGOUT doit être compacte.
  8. ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Placer le RIZ sur l'Assiette – Faire un large puit au centre et Mettre le CURRY DE POULET dedans – Mettre du PERSIL sur le CURRY.
  9. ᴠᴀʀɪᴀɴᴛᴇꜱ : Les HAUTS DE CUISSE DE POULET peuvent être remplacés par la viande des PILONS ou de la POITRINE DE POULET – Le LAIT DE COCO peut être remplacé par de la CRÈME FRAICHE LIQUIDE – En accompagnement des POMMES DE TERRES vapeur ou bouillies peuvent remplacer le RIZ, et les féculents accompagné d'EPINARDS ou des LENTILLES à la CRÈME – La cuillère à soupe de CURRY peut être remplacé par du GARAM MASALA pour donner un Tika Masala ou par du TENDOORI..