How to Make Delicious Poulet sauce suprême aux champignons

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Poulet sauce suprême aux champignons.

Poulet sauce suprême aux champignons You can have Poulet sauce suprême aux champignons using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Poulet sauce suprême aux champignons

  1. You need 1 of cuisse de poulet par personne.
  2. It’s 1,2 L of fond blanc de volaille.
  3. You need of Pour la sauce suprême aux champignons :.
  4. You need 200 g of champignons de paris.
  5. You need 150 g of crème liquide entière.
  6. Prepare 400 ml of fond blanc de cuisson des cuisses de poulet.
  7. Prepare 45 g of beurre.
  8. It’s 40 g of farine.
  9. Prepare of QS sel, poivre.
  10. It’s of Pour le riz créole :.
  11. Prepare 300 g of riz long.
  12. It’s 750 ml of bouillon de volaille.

Poulet sauce suprême aux champignons instructions

  1. Dans un faitout ou un wok faites raidir les cuisses de poulet de chaque côtés. Mouiller à hauteur avec le fond blanc de volaille. Porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, mettre à feu doux et cuire à couvert pendant 50 min..
  2. Dans une casserole faites fondre le beurre puis une fois celui-ci fondu, verser la farine en une seule fois dans la casserole. Mélanger vivement et cuire 1 à 2 min à feu doux..
  3. Verser le roux dans une barquette (ou autre récipient) et réserver au frais..
  4. Dans une poêle faites cuire les champignons et les réserver..
  5. Verser la moitié du temps de cuisson des cuisses de poulet, commencer à cuire le riz créole : dans une grande poêle verser le riz puis le bouillon de volaille. Porter à ébullition, couvrir, baisser à feu doux et cuire pendant 20 à 22 min en remuant le riz de temps en temps..
  6. Une fois les cuisses de poulet cuites, les réserver au chaud dans de l'aluminium. Prélever 400 ml du fond blanc de cuisson (vous pouvez garder le reste maximum 24h au frais pour une utilisation ultérieur)..
  7. Dans une casserole verser le fond blanc de cuisson puis ajouter petit à petit tout en mélangeant le roux refroidit. Une fois le fond blanc épaissit, verser la crème liquide et mélanger..
  8. Ajouter à la sauce suprême les champignons et faire cuire à feu doux la sauce 1 à 2 min. Maintenir la sauce au chaud..
  9. Une fois le riz cuit, servir et déguster :=).